Sacco Rosso. W 300 - 330. Caputo Rossa. Farina Tipo 00. Lunga lievitazione

Ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi e lievitazioni prolungate in celle frigo. Il glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza e elasticità, aiuta il pizzaiuolo nel manipolare il disco di pasta, conferendo risultati eccellenti con cornicioni alti, soffici e saporiti. TIPO FARINA 00, PROTEINE 13%, SHELF LIFE 12 mesi, PANIFICAZIONE W 300/320, ELASTICITÀ P/L 0,50/0,60. NB: Le confezioni da 1 e 5 kg sono sporzionate da sacchi di 25 Kg.